Perga vs. Bienenpollen: Was ist der Unterschied? Der vollständige Vergleich

Bienenpollen und Perga gehören zu den faszinierendsten Erzeugnissen aus dem Bienenstock. Auf den ersten Blick wirken sie ähnlich und beide haben ihren Ursprung in Blütenpollen. Dennoch unterscheiden sie sich deutlich in ihrer Entstehung, ihrem Geschmack, ihrer Konsistenz, ihrer Lagerung und der Verfügbarkeit ihrer natürlichen Bestandteile.

Während Bienenpollen beim Einflug der Bienen in den Bienenstock gesammelt wird, entsteht Perga erst durch die weitere Verarbeitung des Pollens im Inneren der Waben. Die Bienen vermischen den Pollen mit körpereigenen Sekreten, pressen ihn in die Wabenzellen und bedecken ihn mit einer dünnen Honigschicht. Anschließend beginnt eine natürliche Fermentation.

Aus diesem Grund wird Perga auch als Bienenbrot bezeichnet.

In diesem Artikel erfahren Sie, worin sich Perga und Bienenpollen unterscheiden, wie beide Produkte schmecken, wie sie verwendet werden können und welches Produkt besser zu Ihren persönlichen Vorlieben passt.

Kurz erklärt: Was ist der Unterschied zwischen Perga und Bienenpollen?

Bienenpollen besteht aus kleinen Pollenhöschen, welche die Bienen an ihren Hinterbeinen in den Bienenstock transportieren. Ein Teil davon kann mit einer speziellen Pollenfalle gesammelt und anschließend schonend getrocknet oder eingefroren werden.

Perga ist Bienenpollen, den die Bienen in die Wabenzellen einlagern, mit Honig und körpereigenen Sekreten vermischen und auf natürliche Weise fermentieren lassen. Während der Fermentation wird die widerstandsfähige äußere Hülle der Pollenkörner teilweise aufgeschlossen.

Einfach zusammengefasst:

Bienenpollen ist das ursprüngliche, von den Bienen gesammelte Naturprodukt.
Perga ist fermentierter Bienenpollen aus den Waben.
Bienenpollen schmeckt meist mild, blumig und leicht süßlich.
Perga besitzt einen kräftigeren und leicht säuerlichen Geschmack.
Perga gilt aufgrund der Fermentation als leichter verdaulich.
Bienenpollen ist in der Regel günstiger und leichter erhältlich.

Was ist Bienenpollen?

Bienenpollen entsteht aus mikroskopisch kleinen Pollenkörnern blühender Pflanzen. Beim Besuch einer Blüte bleiben diese am Körper der Biene haften. Die Biene befeuchtet die Pollenkörner mit etwas Nektar und körpereigenen Sekreten und formt daraus kleine Pollenhöschen.

Diese trägt sie an ihren Hinterbeinen zurück in den Bienenstock. Die Farbe der Pollenkörnchen kann von Hellgelb über Orange und Grün bis zu Dunkelbraun reichen. Sie hängt vor allem davon ab, welche Pflanzen die Bienen besucht haben.

Mit einer speziellen Pollenfalle kann der Imker einen kleinen Teil der Pollenhöschen beim Einflug in den Bienenstock auffangen. Anschließend wird der Pollen gereinigt und schonend getrocknet oder eingefroren, um seine Qualität möglichst lange zu bewahren.

Die natürliche Zusammensetzung von Bienenpollen

Die Zusammensetzung von Bienenpollen ist nicht immer gleich. Sie wird durch die Pflanzenarten, die Region, die Jahreszeit, das Wetter und die anschließende Verarbeitung beeinflusst.

Bienenpollen enthält von Natur aus unter anderem:

Eiweiß und Aminosäuren,
Kohlenhydrate,
Fette und Fettsäuren,
Ballaststoffe,
Vitamine,
Mineralstoffe,
Enzyme,
pflanzliche Farbstoffe,
Polyphenole und weitere natürliche Bestandteile.

Einzelne Chargen können sich daher in Farbe, Geschmack und Zusammensetzung unterscheiden. Diese Unterschiede sind bei einem naturbelassenen Produkt vollkommen normal.

Was ist Perga beziehungsweise Bienenbrot?

Perga ist Pollen, der von den Bienen direkt im Bienenstock weiterverarbeitet und gelagert wird. Die Bienen pressen die gesammelten Pollenhöschen in die Wabenzellen und vermischen sie mit Honig und Sekreten ihrer Drüsen.

Unter den Bedingungen im Bienenstock beginnt anschließend eine natürliche Milchsäuregärung. Innerhalb mehrerer Wochen entsteht eine haltbarere Masse mit einem charakteristischen, leicht säuerlichen Geschmack.

Für das Bienenvolk ist Perga eine wichtige Nahrungsquelle. Sie wird insbesondere von jungen Bienen genutzt und spielt eine bedeutende Rolle bei der Versorgung des Bienenvolkes.

Die Gewinnung von Perga aus den Waben ist wesentlich aufwendiger als das Sammeln von Bienenpollen. Dies ist einer der Gründe, warum Perga seltener erhältlich und teurer ist.

Warum wird Perga als weiterverarbeitete Form von Pollen bezeichnet?

Ein Pollenkorn besitzt eine besonders widerstandsfähige äußere Hülle, die sogenannte Exine. Diese schützt den Inhalt des Pollenkorns vor äußeren Einflüssen, kann jedoch auch dessen Aufschluss im menschlichen Verdauungssystem erschweren.

Während der Fermentation in den Waben wird diese Hülle durch Enzyme und Mikroorganismen teilweise aufgeschlossen. Dadurch können die im Pollenkorn enthaltenen Bestandteile leichter verfügbar werden.

Perga wird deshalb häufig als „höhere Form“ des Bienenpollens bezeichnet. Diese Bezeichnung ist jedoch kein wissenschaftlicher Qualitätsbegriff. Perga ist nicht automatisch für jeden Menschen die bessere Wahl. Auch Geschmack, Verwendung, Verträglichkeit und Preis spielen bei der Entscheidung eine Rolle.

Die wichtigsten Unterschiede zwischen Perga und Bienenpollen

Eigenschaft	Bienenpollen	Perga – Bienenbrot
Entstehung	Beim Einflug der Bienen gesammelte Pollenhöschen	In Wabenzellen eingelagerter und fermentierter Pollen
Verarbeitung	Reinigung und schonende Trocknung oder Kühlung	Natürliche Fermentation im Bienenstock
Verdaulichkeit	Die feste Hülle der Pollenkörner kann die Verwertung erschweren	Die Hülle wird während der Fermentation teilweise aufgeschlossen
Geschmack	Mild, blumig und leicht süßlich	Kräftiger, säuerlich und fermentiert
Konsistenz	Trockene, verschiedenfarbige Körnchen	Weichere oder leicht klebrige Stückchen
Milchsäure	Nur in sehr geringer Menge vorhanden	Entsteht während der Fermentation und trägt zur Haltbarkeit bei
Lagerung	Empfindlicher gegenüber Feuchtigkeit und Wärme	Durch die Fermentation vergleichsweise stabil
Verfügbarkeit	Häufig erhältlich	Seltener und aufwendiger zu gewinnen
Preis auf medaren.at	Getrockneter Bienenpollen 190 g	Perga 160 g
Geeignet für	Einsteiger und die regelmäßige Verwendung in Speisen	Verbraucher, die fermentierten Bienenpollen bevorzugen

Die Preise entsprechen dem Stand bei Erstellung des Artikels und können sich ändern.

Verdaulichkeit – der größte Unterschied

Einer der wichtigsten Unterschiede zwischen Perga und Bienenpollen liegt in der Verdaulichkeit.

Ein Pollenkorn besitzt eine außerordentlich widerstandsfähige äußere Hülle, die Exine. Sie schützt das Pflanzenmaterial vor ungünstigen Umwelteinflüssen und kann auch den Verdauungsenzymen standhalten. Der Inhalt ganzer Pollenkörner kann deshalb möglicherweise nicht vollständig erschlossen werden.

Während der Fermentation in den Waben kommt es zu enzymatischen Veränderungen und zu einem teilweisen Aufschluss dieser Pollenhülle. Aus diesem Grund wird Perga allgemein als leichter verdauliche Form von Bienenpollen angesehen.

Wer Bienenpollen verwenden möchte, aber mit ganzen Körnchen nicht gut zurechtkommt, kann alternativ zu gemahlenem und getrocknetem Bienenpollen greifen.

Milchsäure und natürliche Fermentation

Bei der Entstehung von Perga findet in den Wabenzellen eine Milchsäuregärung statt. Dadurch erhält Perga ihren charakteristischen säuerlichen Geschmack und einen niedrigeren pH-Wert.

Die während der Fermentation entstehende Milchsäure trägt zugleich zur natürlichen Konservierung des Produktes bei. Sie schafft Bedingungen, unter denen Perga länger gelagert werden kann als unbehandelter, feuchter Pollen.

Perga wird gelegentlich als „natürliches Probiotikum“ bezeichnet. Präziser ist jedoch die Bezeichnung fermentiertes Bienenprodukt. Die Menge und Art lebender Mikroorganismen kann sich je nach Produkt, Verarbeitung und Lagerung deutlich unterscheiden.

Vitamine und Mineralstoffe

Sowohl Bienenpollen als auch Perga enthalten von Natur aus verschiedene Nährstoffe. Die genaue Zusammensetzung hängt jedoch stark von der botanischen Herkunft des Pollens und von der Verarbeitung ab.

Die Fermentation kann die Verfügbarkeit bestimmter Bestandteile verändern. Daher kann sich die Zusammensetzung von Perga vom ursprünglichen Bienenpollen unterscheiden.

Es sollte jedoch nicht davon ausgegangen werden, dass jede Perga immer exakt dieselbe Menge eines bestimmten Vitamins oder Mineralstoffes enthält. Bei Naturprodukten können Unterschiede zwischen einzelnen Ernten und Chargen auftreten.

Herkunft, Frische, fachgerechte Lagerung und eine schonende Verarbeitung sind deshalb wichtige Qualitätsmerkmale.

Verwendungsmöglichkeiten von Bienenpollen

Bienenpollen ist ein konzentriertes Naturprodukt, das sich unkompliziert in eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung integrieren lässt. Beliebt ist er vor allem wegen seiner vielfältigen Zusammensetzung, der bunten Optik und seines angenehm blumigen Geschmacks.

Bienenpollen kann beispielsweise verwendet werden:

in Joghurt oder Topfen,
in Haferbrei oder Porridge,
in Müsli,
in Smoothies,
zusammen mit Honig,
auf Obst,
in kalten Desserts.

Ganze Pollenkörnchen sollten gründlich gekaut oder vor dem Verzehr eingeweicht werden. Gemahlener Bienenpollen lässt sich leichter unter Speisen mischen und ist eine praktische Alternative für Menschen, denen die festeren Körnchen nicht zusagen.

Unsere verschiedenen Varianten finden Sie in der Kategorie Bienenpollen.

Verwendungsmöglichkeiten von Perga

Perga eignet sich für Menschen, die fermentierten Bienenpollen kennenlernen möchten und einen kräftigeren, leicht säuerlichen Geschmack bevorzugen.

Perga kann pur verzehrt oder verschiedenen Speisen zugesetzt werden, zum Beispiel:

Joghurt,
Porridge,
Müsli,
Honig,
Smoothies,
kalten Speisen.

Es empfiehlt sich, die kleinen Perga-Stückchen langsam zu kauen und im Mund weich werden zu lassen. Aufgrund ihres intensiveren Geschmacks wird Perga meist in kleineren Mengen als gewöhnlicher Bienenpollen verwendet.

Beim Beimischen zu Speisen sollte unnötig starke Hitze vermieden werden. Kalte oder lauwarme Gerichte sind für beide Produkte besser geeignet.

Weitere Informationen und Produkte finden Sie in der Kategorie Perga – Bienenbrot.

Wie werden Bienenpollen und Perga verzehrt?

Für Bienenpollen und Perga gibt es keine universelle medizinische Dosierung. Es handelt sich um Lebensmittel und nicht um Arzneimittel. Beachten Sie daher immer die Verzehrempfehlung auf der Verpackung des jeweiligen Produktes.

Wenn Sie Bienenpollen oder Perga zum ersten Mal probieren, beginnen Sie mit einer sehr kleinen Menge. So können Sie sowohl den Geschmack als auch die individuelle Verträglichkeit testen.

Verzehrempfehlung für Bienenpollen

Erwachsene verwenden häufig etwa einen bis zwei Teelöffel Bienenpollen pro Tag. Beginnen Sie jedoch zunächst nur mit wenigen Körnchen oder ungefähr einem Viertel Teelöffel und erhöhen Sie die Menge langsam.

Bienenpollen kann vor dem Verzehr mehrere Stunden in Wasser, Joghurt oder Honig eingeweicht werden. Dadurch werden die Körnchen weicher und lassen sich leichter verzehren.

Verzehrempfehlung für Perga

Perga hat einen intensiveren Geschmack und wird üblicherweise in kleineren Mengen verzehrt. Sie können mit einem oder zwei Stückchen beziehungsweise mit ungefähr einem halben Teelöffel beginnen und die Menge bei guter Verträglichkeit langsam erhöhen.

Maßgeblich sind immer die Hinweise auf der Verpackung des gekauften Produktes.

Lagerung und Haltbarkeit

Die richtige Lagerung ist wichtig, um die Qualität beider Produkte möglichst lange zu erhalten.

Bedingung	Bienenpollen	Perga
Lagerung	Trocken, dunkel und kühl, idealerweise in einem gut verschlossenen Behälter	Trocken und dunkel in einem gut verschlossenen Behälter
Haltbarkeit	Mindesthaltbarkeitsdatum beachten und nach dem Öffnen vor Feuchtigkeit schützen	Mindesthaltbarkeitsdatum beachten; die Fermentation trägt zur Stabilität bei
Größtes Risiko	Feuchtigkeit, Qualitätsverlust und Schimmelbildung	Feuchtigkeit und unsachgemäße Lagerung nach dem Öffnen

Bienenpollen reagiert empfindlich auf Feuchtigkeit und hohe Temperaturen. Wird er feucht, kann sich seine Qualität verschlechtern. Bewahren Sie ihn deshalb gut verschlossen und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt auf.

Perga ist aufgrund ihrer natürlichen Fermentation vergleichsweise stabil. Trotzdem sollte auch sie vor Wasser, Wärme, Verunreinigungen und direkter Sonne geschützt werden.

Beachten Sie immer die Lagerungshinweise und das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung.

Wer sollte vorsichtig sein?

Bienenpollen und Perga sind nicht für jeden Menschen geeignet. Besondere Vorsicht gilt vor allem für:

Personen mit einer Allergie gegen Pollen oder andere Bienenprodukte,
Menschen mit starken saisonalen Allergien oder Asthma,
Schwangere und stillende Frauen,
kleine Kinder,
Personen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen,
Menschen mit einer schweren oder chronischen Erkrankung.

Eine Allergie gegen Pollen in der Luft bedeutet nicht automatisch, dass auch Bienenpollen unverträglich ist. Eine allergische Reaktion kann jedoch nicht ausgeschlossen werden.

Probieren Sie deshalb beim ersten Mal nur eine sehr kleine Menge. Treten Juckreiz, Hautausschlag, Schwellungen an Lippen oder Zunge, Übelkeit oder Atembeschwerden auf, sollte das Produkt nicht weiter verzehrt werden.

Bei einer starken allergischen Reaktion muss unverzüglich medizinische Hilfe in Anspruch genommen werden.

Perga oder Bienenpollen: Welches Produkt ist die richtige Wahl?

Die Entscheidung hängt davon ab, was Sie von dem Produkt erwarten.

Wenn Sie Folgendes suchen …	Passende Wahl
Einen milderen und leicht süßlichen Geschmack	Bienenpollen
Ein preisgünstigeres Produkt	Bienenpollen
Eine Zutat für Joghurt, Porridge oder Smoothies	Beide Produkte
Fermentierten Bienenpollen	Perga
Einen kräftigeren, säuerlichen Geschmack	Perga
Ein Produkt zum ersten Kennenlernen	Bienenpollen
Ein besonderes Geschenk für Liebhaber von Bienenprodukten	Perga
Eine fein gemahlene Variante ohne ganze Körnchen	Gemahlener Bienenpollen

Bienenpollen ist eine gute Wahl, wenn Sie:

Bienenprodukte erst kennenlernen,
einen milderen Geschmack bevorzugen,
Pollen regelmäßig zu Speisen geben möchten,
eine preisgünstigere Möglichkeit suchen,
zwischen ganzen und gemahlenen Varianten wählen möchten.

Perga ist eine gute Wahl, wenn Sie:

ein fermentiertes Bienenprodukt suchen,
leichter aufgeschlossenen Pollen bevorzugen,
einen kräftigen und säuerlichen Geschmack mögen,
traditionelles Bienenbrot probieren möchten,
ein selteneres und aufwendig gewonnenes Bienenprodukt suchen.

Ist Perga besser als Bienenpollen?

Perga ist nicht automatisch für jeden Menschen besser. Durch die Fermentation wird die äußere Hülle der Pollenkörner teilweise aufgeschlossen, weshalb Perga allgemein als leichter verdaulich gilt.

Sie ist allerdings teurer und besitzt einen kräftigeren Geschmack, der nicht jedem zusagt.

Bienenpollen ist günstiger, milder und lässt sich unkompliziert in alltägliche Speisen integrieren. Für viele Menschen ist er deshalb die praktischere Wahl für den regelmäßigen Verzehr.

Beide Produkte haben ihre eigenen Vorteile. Entscheidend sind der persönliche Geschmack, die gewünschte Verwendung, das Budget und die individuelle Verträglichkeit.

Können Bienenpollen und Perga gemeinsam verzehrt werden?

Bienenpollen und Perga können miteinander kombiniert werden. Da Perga jedoch aus fermentiertem Bienenpollen entsteht, ist der gleichzeitige Verzehr beider Produkte nicht unbedingt erforderlich.

Sie können beispielsweise Bienenpollen zum Frühstück in Joghurt oder Porridge geben und Perga an einem anderen Tag pur verzehren.

Wichtiger als die Kombination großer Mengen verschiedener Produkte sind eine maßvolle Verwendung und eine gute individuelle Verträglichkeit.

Zusammenfassung

Bienenpollen und Perga entstehen beide aus Blütenpollen, unterscheiden sich jedoch deutlich in ihrer Verarbeitung.

Bienenpollen besteht aus den Pollenhöschen, die von den Bienen in den Bienenstock gebracht und beim Einflug gesammelt werden. Er hat einen milden Geschmack, ist leichter erhältlich und eignet sich gut als Zutat für verschiedene Speisen.

Perga entsteht, wenn die Bienen Pollen in die Wabenzellen pressen, mit Honig und eigenen Sekreten vermischen und fermentieren lassen. Sie besitzt einen kräftigeren, leicht säuerlichen Geschmack, gilt als leichter verdaulich und ist durch die Fermentation vergleichsweise stabil. Ihre Gewinnung ist aufwendiger, was sich auch im höheren Preis widerspiegelt.

Wenn Sie Bienenprodukte erst kennenlernen möchten, ist unser getrockneter Bienenpollen 190 g eine gute Möglichkeit zum Probieren.

Wenn Sie fermentierten Bienenpollen bevorzugen, entdecken Sie unsere naturbelassene Perga 160 g.

Alle Varianten finden Sie in der Kategorie Bienenpollen.

Die Angaben in diesem Artikel dienen ausschließlich allgemeinen Informationszwecken und ersetzen keine medizinische Beratung. Bienenpollen und Perga sind keine Arzneimittel und nicht zur Diagnose, Behandlung oder Vorbeugung von Krankheiten bestimmt.