Was ist cremiger Honig?

Zunächst einmal muss gesagt werden, dass cremiger Honignicht von Bienen aus dem Bienenstock stammt. Der Honig wird erst dann cremig, wenn er vom Imker geschlagen und cremig gerührt wird.

Cremehonig (manchmal auch als cremiger Honig oder geschlagener Honig bezeichnet) ist also speziell verarbeiteter Bienenhonig. Mit anderen Worten, das Schlagen von Honig ist eine kontrollierte Kristallisation von Honig. Der Honig wird ohne Erhitzen und ohne jegliche Zusätze verarbeitet und oft als Rohhonig oder Raw Honey bezeichnet. Bei dieser Verarbeitung wird die natürliche Eigenschaft von Blütenhonig genutzt, nämlich die Kristallisation, die oft fälschlicherweise als Verzuckerung des Honigs bezeichnet wird.

Zum Verarbeiten eignet sich am besten Raps-Honig, aber oft wird auch Sonnenblumenhonig verwendet. Im Gegensatz dazu gehört Akazienhonig zu den Blütenhonigen und ist aufgrund seiner typischen Eigenschaft, erst nach einigen Monaten, manchmal sogar Jahren zu kristallisieren, für die Schäumung völlig ungeeignet. Das Ergebnis des Schäumens von Honig ist ein vollwertiger Honig mit einer feinen Konsistenz, die sich auch mit der Zeit nicht verändert, sodass der geschäumte Honig nicht mehr kristallisieren kann.

Ein weiterer Vorteil von cremigem Honig ist, dass er nicht fließt, nicht fest wird, cremig ist, einen ausgezeichneten Geschmack hat und alle biologisch aktiven Substanzen enthält. Cremiger Honig ist reich an Proteinen und einer ganzen Reihe von Vitaminen, beispielsweise B1, B2, B6, B12, C und E.

WARUM KRISTALLISIERT EIN HONIG FRÜHER UND EIN ANDERER SPÄTER?

Der Unterschied liegt im Anteil von Frucht- und Traubenzucker im Honig.& nbsp;Honig mit einem hohen Anteil an Traubenzucker (Glukose) kristallisiert schneller, Honig mit einem höheren Anteil an Fruchtzucker (Fruktose) langsamer.

WIE WIRD PASTEHONIG / CREMEHONIG HERGESTELLT?

Hier biete ich eine vereinfachte Erklärung für Laien... Blütenhonig bzw. Honig aus Frühlingsblüten und <a href="/med/slnecnicovy-med-950g/" target="_blank"