Was braucht man zum Honigschleudern und Verarbeiten nach der Honigernte? Die komplette Ausrüstung Schritt für Schritt

Die Honigernte endet nicht mit der Entnahme der Honigwaben aus dem Bienenstock. Damit der Honig sauber und richtig verarbeitet vom Rähmchen ins Glas gelangt, sind noch mehrere wichtige Arbeitsschritte erforderlich.

Die Waben müssen entdeckelt, ausgeschleudert und gesiebt werden. Anschließend lässt man den Honig ruhen, prüft seinen Wassergehalt und füllt ihn schließlich in Gläser ab. Für jeden dieser Schritte gibt es praktische Hilfsmittel, die die Arbeit deutlich erleichtern und beschleunigen.

Wenn Ihnen die passende Ausstattung noch fehlt, finden Sie diese in unserem Imkereibedarf oder direkt in der Kategorie Ausrüstung zur Honigernte.

1. Honigwaben richtig entdeckeln

Reifen Honig verschließen die Bienen in den Zellen mit einer dünnen Wachsschicht. Bevor ein Rähmchen in die Honigschleuder eingesetzt werden kann, müssen diese Wachsdeckel entfernt werden.

Zum Entdeckeln werden vor allem folgende Hilfsmittel verwendet:

• Entdeckelungsgabeln,

• Entdeckelungsmesser,

• Entdeckelungsroller,

• Entdeckelungsschalen,

• Entdeckelungstische,

• in größeren Betrieben auch professionelle Entdeckelungsgeräte.

Für Einsteiger ist eine klassische Entdeckelungsgabel besonders praktisch. Sie ist einfach zu benutzen, vergleichsweise günstig und benötigt keinen Stromanschluss.

Bei MEDÁREŇ finden Sie verschiedene Hilfsmittel zum manuellen und effizienteren Öffnen der verdeckelten Honigzellen. Das passende Sortiment ist in der Kategorie Entdeckelungswerkzeuge zusammengefasst.

Tipp für Einsteiger: Wenn Sie nur wenige Bienenvölker bewirtschaften, reicht eine gute Entdeckelungsgabel für den Anfang in der Regel vollkommen aus.

2. Entdeckelungsbehälter oder Entdeckelungstisch

Beim Entdeckeln fallen nicht nur Wachsdeckel an. Gemeinsam mit ihnen läuft auch eine gewisse Menge Honig ab.

Entdeckeln Sie die Rähmchen deshalb über einem geeigneten Behälter, einer Entdeckelungsschale oder einem Entdeckelungstisch. So werden sowohl das Wachs als auch der ablaufende Honig aufgefangen.

Bei wenigen Bienenvölkern genügt meist eine einfache Schale oder ein Behälter. Für eine größere Anzahl von Rähmchen ist ein Entdeckelungstisch aus Edelstahl komfortabler.

Werfen Sie das Entdeckelungswachs nicht weg. Es enthält hochwertiges Bienenwachs und außerdem noch Honig, der abtropfen oder mechanisch abgetrennt werden kann.

Geeignete Hilfsmittel für diesen Arbeitsschritt finden Sie unter Entdeckelungswerkzeuge.

3. Die Honigschleuder – das Herzstück der Honigernte

Nach dem Entdeckeln folgt das eigentliche Schleudern des Honigs.

Die Rähmchen werden in die Honigschleuder eingesetzt. Beim Drehen wirkt die Zentrifugalkraft auf den Honig und befördert ihn aus den Wabenzellen an die Innenwand der Schleuder. Von dort fließt er nach unten und wird über den Auslaufhahn in einen vorbereiteten Behälter abgelassen.

Der große Vorteil einer Honigschleuder besteht darin, dass die Waben erhalten bleiben. Die ausgeschleuderten Rähmchen können anschließend wieder im Bienenvolk verwendet werden.

Die passende Auswahl finden Sie in der Kategorie Honigschleuder. Dort sind unterschiedliche Schleudertypen und passendes Zubehör zusammengefasst.

Manuelle oder elektrische Honigschleuder?

Für wenige Bienenvölker ist eine manuelle Honigschleuder häufig vollkommen ausreichend.

Sie ist:

• einfacher aufgebaut,

• günstiger in der Anschaffung,

• pflegeleicht,

• unabhängig von einer Stromversorgung.

Bei einer größeren Zahl von Bienenvölkern kann eine elektrische Honigschleuder hingegen viel Zeit und körperliche Arbeit sparen.

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl vor allem:

• die Anzahl Ihrer Bienenvölker,

• das verwendete Rähmchenmaß,

• die Zahl der Rähmchen pro Schleudergang,

• die Honigmenge pro Saison,

• den verfügbaren Platz,

• Ihr Budget.

4. Auffangbehälter unter der Honigschleuder

Der ausgeschleuderte Honig muss sauber und sicher aufgefangen werden. Besonders praktisch ist ein lebensmittelechter Kunststoffbehälter oder ein Edelstahlbehälter, idealerweise mit Honig-Auslaufhahn.

Der Behälter muss sauber, trocken, stabil und ausdrücklich für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet sein. Das passende Volumen richtet sich nach der Größe der Schleuder und der zu verarbeitenden Honigmenge.

Behälter, Hähne und weitere Hilfsmittel finden Sie in der Kategorie Ausrüstung zur Honigernte. Zubehör für Schleudern ist außerdem unter Honigschleuder verfügbar.

5. Honigsieb oder Seihtuch

Der aus der Schleuder fließende Honig kann kleine Wachsstücke, Reste der Zelldeckel und andere mechanische Verunreinigungen enthalten, die beim Entdeckeln entstanden sind.

Deshalb wird der Honig anschließend gesiebt.

Eine praktische Lösung ist ein Doppelsieb. Das grobe Sieb hält größere Wachsstücke zurück, während das feinere Sieb kleinere Partikel auffängt.

Honigsiebe, Seihtücher, Siebständer und weitere Hilfsmittel finden Sie in der Kategorie Honigverarbeitung.

Es geht dabei nicht darum, die natürlichen Bestandteile des Honigs zu entfernen. Das Ziel besteht vor allem darin, unerwünschte mechanische Rückstände aus der Verarbeitung aufzufangen.

6. Honig nach dem Schleudern ruhen lassen

Nach dem Sieben sollte der Honig eine gewisse Zeit in einem geschlossenen Behälter ruhen und klären.

Beim Schleudern können feine Luftblasen, kleine Wachsteilchen und Schaum in den Honig gelangen. Während der Ruhezeit steigen die leichteren Bestandteile an die Oberfläche. Danach lässt sich der Honig leichter und sauberer abfüllen.

Besonders praktisch ist folgende Kombination:

lebensmittelechter Kunststoff- oder Edelstahlbehälter + Deckel + Honig-Auslaufhahn.

Behälter, Hähne, Siebe und weiteres Zubehör finden Sie in den Kategorien Honigverarbeitung und Ausrüstung zur Honigernte.

7. Refraktometer oder Honigspindel zur Messung des Wassergehalts

Der Wassergehalt zählt zu den wichtigsten Qualitätsparametern des Honigs und beeinflusst seine Lagerfähigkeit.

Zur Kontrolle werden vor allem Honigrefraktometer oder geeignete Honigspindeln verwendet. Beachten Sie immer die Anleitung des konkreten Messgeräts und achten Sie auf eine korrekte Kalibrierung.

Messgeräte und weiteres Zubehör finden Sie in der Kategorie Honigverarbeitung.

Wenn Sie Honig verkaufen, ist die Kontrolle des Wassergehalts ein sinnvoller Bestandteil Ihrer Qualitätssicherung.

8. Honig in Gläser abfüllen

Sobald der Honig gesiebt wurde, ausreichend geruht hat und sein Wassergehalt kontrolliert wurde, kann er in Gläser abgefüllt werden.

Sie benötigen vor allem:

• saubere und trockene Honiggläser,

• passende Deckel,

• einen Abfüllbehälter mit Auslaufhahn,

• eine Waage,

• Etiketten, wenn der Honig verkauft wird.

Honiggläser, Deckel, lebensmittelechte Eimer, Transportverpackungen und weiteres Verpackungszubehör finden Sie in der Kategorie Gläser und Verpackungsmaterial.

Kontrollieren Sie vor dem Abfüllen, ob die Gläser unbeschädigt, vollständig sauber und trocken sind. Verwenden Sie ausschließlich Deckel, die zum jeweiligen Glas und zum Durchmesser der Öffnung passen.

9. Waage zum korrekten Abfüllen

Wenn Sie Honig für den Verkauf abfüllen, muss die Füllmenge der einzelnen Verpackungen kontrolliert werden.

Eine praktische Digitalwaage sollte folgende Eigenschaften besitzen:

• ausreichende Tragkraft,

• passende Genauigkeit,

• Tara-Funktion,

• gut ablesbares Display,

• schnelle Stabilisierung des Messwerts.

Bei größeren Mengen kann ein gut organisierter Arbeitsplatz den gesamten Abfüllprozess erheblich beschleunigen.

10. Was tun mit dem Entdeckelungswachs?

Entdeckelungswachs ist ein wertvolles Nebenprodukt der Honigernte.

Lassen Sie zunächst den restlichen Honig abtropfen oder trennen Sie ihn mechanisch vom Wachs. Anschließend kann das Bienenwachs weiterverarbeitet werden.

Geeignete Hilfsmittel für die Verarbeitung finden Sie bei den Entdeckelungswerkzeugen.

Das gewonnene Wachs kann beispielsweise verwendet werden für:

• die Herstellung von Bienenwachskerzen,

• die Herstellung von Mittelwänden,

• Bienenwachstücher,

• weitere Produkte aus Bienenwachs.

Komplette Checkliste für das Honigschleudern

Ausrüstung	Benötigt?	Verwendungszweck
Entdeckelungsgabel oder -messer	Ja	Öffnen der verdeckelten Honigzellen
Entdeckelungsbehälter oder -schale	Ja	Auffangen von Wachs und Honig
Honigschleuder	Ja	Ausschleudern des Honigs
Auffangbehälter	Ja	Auffangen des ausgeschleuderten Honigs
Honigsieb oder Seihtuch	Ja	Entfernen mechanischer Rückstände
Klär- oder Lagerbehälter	Empfohlen	Ruhen und Klären des Honigs
Abfüllbehälter mit Hahn	Empfohlen	Sauberes Abfüllen in Gläser
Refraktometer oder Honigspindel	Empfohlen	Kontrolle des Wassergehalts
Waage	Beim Verkauf	Kontrolle der Füllmenge
Gläser und Deckel	Ja	Endverpackung des Honigs
Entdeckelungstisch	Optional	Komfortableres Arbeiten
Elektrische Honigschleuder	Optional	Schnelleres Schleudern

Welche Ausrüstung braucht ein Imker-Anfänger?

Wenn Sie nur wenige Bienenvölker besitzen, müssen Sie nicht sofort einen professionellen Schleuderraum einrichten.

Für den Anfang kann folgende Grundausstattung ausreichen:

manuelle Honigschleuder + Entdeckelungsgabel + Entdeckelungsschale oder Behälter + Doppelsieb + Abfüllbehälter mit Hahn + Messgerät für den Wassergehalt + Honiggläser.

Mit einer wachsenden Zahl von Bienenvölkern können Sie Ihre Ausstattung schrittweise ergänzen um:

• eine elektrische Honigschleuder,

• einen Entdeckelungstisch aus Edelstahl,

• größere Edelstahlbehälter,

• leistungsfähigere Honigsiebe,

• eine Presse für Entdeckelungswachs,

• effizientere Abfülltechnik.

Das vollständige Sortiment finden Sie im Imkereibedarf von MEDÁREŇ.

Häufige Fehler beim Schleudern und Verarbeiten von Honig

Honig mit zu hohem Wassergehalt schleudern

Bei der Honigernte sollte nur reifer Honig verarbeitet werden. Der Wassergehalt lässt sich mit einem geeigneten Messgerät überprüfen.

Feuchte Behälter und Werkzeuge verwenden

Alle Behälter und Werkzeuge, die mit dem Honig in Berührung kommen, müssen sauber und trocken sein.

Ungeeignete Behälter einsetzen

Verwenden Sie ausschließlich Behälter und Materialien, die für den Kontakt mit Lebensmitteln vorgesehen sind.

Honig unnötig erwärmen

Frisch geschleuderter Honig ist von Natur aus flüssig. Er lässt sich deshalb in der Regel ohne unnötiges Erwärmen sieben und weiterverarbeiten.

Den Arbeitsplatz nicht vorbereiten

Bereiten Sie Honigschleuder, Behälter, Siebe, Entdeckelungswerkzeuge und Gläser vor Arbeitsbeginn vollständig vor. Das spart beim Schleudern viel Zeit und verhindert unnötige Unterbrechungen.

Häufig gestellte Fragen zum Honigschleudern

Welche Honigschleuder eignet sich für Anfänger?

Für wenige Bienenvölker ist eine manuelle Honigschleuder häufig ausreichend. Bei einer größeren Völkerzahl lohnt sich die Überlegung, eine Schleuder mit elektrischem Antrieb zu verwenden.

Sehen Sie sich die aktuelle Auswahl an Honigschleudern an.

Welches Honigsieb sollte ich kaufen?

Für Hobbyimker ist ein Doppelsieb aus Edelstahl besonders praktisch. Das grobe Sieb hält größere Rückstände zurück, das feinere Sieb kleinere Wachsteilchen.

Passende Siebe finden Sie in der Kategorie Honigverarbeitung.

Brauche ich ein Refraktometer?

Für das eigentliche Schleudern ist es nicht erforderlich. Wenn Sie jedoch den Wassergehalt des Honigs kontrollieren möchten, ist ein geeignetes Messgerät sehr hilfreich.

Ist Kunststoff oder Edelstahl besser?

Beide Materialien können geeignet sein, sofern das konkrete Produkt für den Kontakt mit Lebensmitteln vorgesehen ist. Edelstahl ist in der Regel besonders langlebig und bei häufiger Verwendung vorteilhaft.

Kann ich Honig direkt nach dem Schleudern abfüllen?

Das ist möglich. Praktischer ist es jedoch, den Honig zuerst zu sieben und ruhen zu lassen. Danach gelingt das Abfüllen meist sauberer und einfacher.

Von der Honigwabe bis ins Glas

Der gesamte Ablauf lässt sich einfach zusammenfassen:

reife Honigwabe → Entdeckeln → Honigschleuder → Sieben → Ruhen und Klären → Wassergehalt prüfen → Abfüllen → Honigglas.

Ein Anfänger benötigt nicht sofort die teuerste professionelle Technik. Entscheidend ist, die Ausstattung nach der Zahl der Bienenvölker, dem verwendeten Rähmchenmaß und der Honigmenge pro Saison auszuwählen.

Die komplette Ausstattung finden Sie im Bereich Imkereibedarf. Für die Honigernte empfehlen wir besonders die Kategorien Ausrüstung zur Honigernte, Honigschleuder, Entdeckelungswerkzeuge, Honigverarbeitung und Gläser und Verpackungsmaterial.