Hilft Buchweizenhonig bei einem guten Gedächtnis?
Buckwheat Honig hat einen einzigartigen Geschmack und ein unverwechselbares, starkes Aroma, das an die Natur erinnert. Er gilt als einer der gesündesten Honigsorten.
Dies liegt vor allem an seinem Gehalt an gut resorbierbarem Magnesium und Rutin. Rutin wird vom menschlichen Organismus hervorragend aufgenommen und hat sich bei der Behandlung von Krampfadern, Gefäßerkrankungen, Leber-, Gallen- und Nierenerkrankungen bewährt. Buchweizenhonig wird auch bei Diäten, bei der Behandlung von Krebs und in Kombination mit Milch vor dem Schlafengehen als Mittel gegen Schlaflosigkeit empfohlen.
BIENENHONIG
Bienenhonig stärkt die natürlichen Abwehrkräfte des Organismus. Er wirkt sich positiv auf die Durchblutung aus, nährt das Herz und enthält Stoffe, die den Knochenaufbau unterstützen. Er stärkt das Nervensystem, fördert einen guten Schlaf, Heiterkeit und ein gutes Gedächtnis. Die Pollenkörner in Blütenhonigen sind eine Quelle für Vitamine.
Bienenhonig ist eine viskose, süße und klebrige Flüssigkeit, die von Bienen oder anderen Insektenarten durch das Sammeln und Eindicken von süßen Säften – vor allem Blütennektar – hergestellt wird. Für das Bienenvolk ist Bienenhonig ein Vorrat an energiereicher Nahrung. Im Laufe eines Jahres produziert ein starkes Bienenvolk mehrere hundert Kilogramm Honig und verbraucht diesen auch größtenteils. Um den Winter zu überstehen, benötigt ein Bienenvolk etwa 1 kg pro Monat.
Bienenhonig hat einen besonderen Geschmack, weshalb manche Menschen ihn gegenüber Zucker und anderen Süßungsmitteln bevorzugen. Er hat geeignete chemische Eigenschaften zum Backen. Flüssiger Honig verdirbt nicht. Dank seines hohen Zuckergehalts zerstört er Bakterien durch einen Prozess namens Osmolyse. Auch Hefen aus der Luft können sich nicht darauf ansiedeln, da der Wassergehalt zu gering ist.
Natürlicher, unbehandelter Bienenhonig hat einen Wassergehalt von etwa 14 % bis 18 %. Liegt der Wassergehalt unter 18 %, kann sich praktisch kein Organismus im Honig vermehren. Bei längerer Lagerung bei Raumtemperatur (oder höher) kann sich aufgrund der Sedimentation von Zucker auf der Oberfläche des Honigs im Gefäß eine dünne, dünnere Schicht bilden, in der sich osmoaffine Hefepilze (die konzentrierte Zuckerlösungen – über 50 % – vergären) vermehren, die natürlicherweise im Honig enthalten sind.
Eine solche Gärung beeinflusst vor allem die sensorischen, nicht jedoch die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Honigs. Durch die Analyse von Pollen und Sporen (Pflanzen) in unbehandeltem Honig (Melissopalynologie) lassen sich die Blüten bestimmen, aus denen er gewonnen wurde. Da Bienen elektrostatisch aufgeladen sind und andere Partikel anziehen können, lassen sich einige Techniken der Melissopalynologie im Bereich der Umweltforschung bei der Untersuchung von radioaktiven Partikeln, Staub oder Partikelverschmutzung einsetzen.
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